锅巴土豆的做法及介绍

 　　四川地区近两年兴起了一种特色小吃——锅巴土豆，外面是煎的金黄的锅巴，里面是热乎烫嘴的土豆，吃一块，那感觉别提有多棒了，今天千米饮食网的小编整理了一份锅巴土豆的做法，爱吃的朋友们大家在家也可以自己做了。

　　一、食材

　　1、主料：中型土豆，2个。

　　2、辅料：冬菜，1棵;香葱，1根;香菜，1棵;盐，适量;鸡精，少许;香油，2勺;辣椒粉，适量。

　　二、步骤

　　1、按照食材与调料准备好菜品所需主料及辅料;

　　2、香菜切段，葱切末;

　　3、将土豆洗干净，不去皮，放进锅里，加足量水煮熟;

　　4、熟透后捞出，浸入冷水中放凉;

　　5、土豆降温后，剥去外皮;

　　6、再将去皮的土豆切成小块;

　　7、锅内导入少许油，烧热后放入土豆块;

　　8、小火慢慢将土豆块煎至金黄，一面上色后，再换另一面煎;

　　9、煎好的土豆块放入盆中，加入少许鸡精;

　　10、再根据个人口味加入适量盐;

　　11、再均匀撒入一层辣椒粉;

　　12、放入2茶匙香油;

　　13、表面撒入切好的香菜;

　　14、最后放入切碎的冬菜，拌匀即可。

　　千米饮食网小贴士：

　　1、煮土豆的时候不要去皮，否则会有很多的水份，影响成品的口感;

　　2、注意土豆块不要切得太碎，以免抄粘了;

　　3、煎土豆的油不需要太多，薄薄一层盖住锅底即可;

　　4、煎土豆的时候不要随意翻动，一面煎黄变硬后再翻面。

　　做这道菜在选材料的时候要注意选淀粉含量高的土豆，煎出来口感才会好。煎土豆要有耐心，要把每一面都煎翠，想要锅巴土豆味道好，就不能偷懒。锅巴土豆味道很棒，且做法也很简单，爱吃的朋友们自己在家都可以做的哦。

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