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鹌鹑是一种属于雉科家族的鸟类，鹧鸪，山鸡和普通鸡也属于该家族。尽管鹌鹑曾经一直是打猎时的生存食物，但从20世纪开始，法国厨师首先开始将这种鸟作为特色烹饪食品推介给大众。最终，鹌鹑蛋也成为不同餐饮文化的美味佳肴，甚至广泛流行于街头小吃摊。尽管个头较小，但鹌鹑蛋的营养价值与鸡蛋很类似。
热量和脂肪
根据美国农业部的报告，一份重9克的鹌鹑蛋大约提供1.2克蛋白质，但热量只有14卡路里，并且不含碳水化合物或糖。一个鹌鹑蛋提供1克脂肪和76毫克胆固醇。
维生素和矿物质
鹌鹑蛋也包含不同的维生素和矿物质，其中包括维生素A，B-12和B-6等，以及硫胺素，核黄素，烟酸，β-胡萝卜素和叶黄素等。鹌鹑蛋也提供大量磷，钾，硒和钙，以及少量的铁，锰，铜和锌。此外，鹌鹑蛋还是18种氨基酸的理想来源。
错误观念
一些人认为鹌鹑蛋的胆固醇含量比鸡蛋高，这可能与它的蛋壳颜色较深或带斑点有关。然而，根据美国食品营养杂志的报告，鸡蛋和鹌鹑蛋在胆固醇含量方面没有明显差别。
烹饪方法
鹌鹑蛋的用途和鸡蛋一样广泛，并且实际上各种饮食文化几乎都包含它。传统做法是煎和煮。当然，每个地方还有一些不同的吃法。例如，日本的寿司就经常把鹌鹑蛋当做原料使用。
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