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蓑衣黄瓜的做法及介绍

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蓑衣黄瓜的做法及介绍---千米饮食网

  主料

  黄瓜( 2 根)、葱姜蒜末、干红辣椒( 各适量)。

  调料

  醋( 4 大勺)、酱油( 1 勺)、糖( 2 大勺)、盐( 1 勺)、花椒( 6 粒)、色拉油( 2 勺)、干红辣椒( 2 个)。

  做法

蓑衣黄瓜的做法及介绍---千米饮食网

  1、黄瓜与刀呈30度角连续斜切片,注意千万不要切断,斜切至黄瓜的2/3 处即可。

  2、待一侧切好后,将另一侧按相同办法连刀切好,即成蓑衣刀。

  3、切好的黄瓜上撒一勺盐进行腌制。盐一定要撒均匀。

  4、待黄瓜中的水分全部析出,用手将其挤干。

  5、在盛器中加入葱姜蒜粒、糖、醋、酱油,充分调匀。

  6、锅热后倒入色拉油,放入花椒和黄瓜,迅速翻炒至变色,放入干红辣椒,烹入调制好的汁料即可铲出,晾凉即可。

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