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苦瓜可补胆润肝，利尿，消暑，解烈酒，助消化，防感冒，还可治喉炎及风热咳嗽。苦瓜还可以降血糖、降低胆固醇、抗菌、驱风。主要治疗糖尿病、胆固醇和甘油三酸酯含量偏高。
主料:苦瓜1根、牛肉200g。
辅料:蚝油适量、生粉适量、胡椒粉适量、油适量、白糖适量、姜适量、大蒜1瓣、料酒适量、盐适量。
美味苦瓜炒牛肉的做法：
1.准备好苦瓜和牛肉，洗干净。
2.将牛肉切薄片，加入蚝油、生粉、胡椒粉，拌匀。
3.腌20分钟左右。
4.苦瓜切开，去籽，去掉瓜瓤和白色部分,这样就不会太苦了,准备好姜丝和蒜蓉。
5.将切片的苦瓜放碗里，加入一勺盐，拌匀。
6.20分钟后将析出的水倒掉，再洗干净。
7.锅里加油，放入姜丝。
8.倒入牛肉，加入适量料酒，翻炒至变色。
9.加入少许白糖，翻炒，盛出。
10.锅里加油，加入适量蒜蓉，爆炒出香味。
11.加入苦瓜片，翻炒至八成熟。
12.加入牛肉，翻炒一会。
13.加入适量盐。
14.翻炒均匀即可。
15.炒出来的苦瓜有点软，若喜欢吃爽脆口感的可缩短烹饪时间。
千米饮食网小贴士：
1、用盐腌苦瓜会析出水份，可减轻苦味。
2、苦瓜炒至断生即可，我是炒过了点，口感比较软，适合孩子食用。
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