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〔主料辅料〕
小母猪 1 头(800 克)、大葱(50 克)、草果(9 克)、精盐(l00 克)、干辣子(30 克)、花椒(60 克)、生姜(80 克)。
〔烹制方法〕
1.将猪宰杀煺毛，取出内脏，冲洗干净，砍成 5 厘米见方的块，用清水漂尽血污。
2.锅上旺火，加入清水，下猪肉。草果烤黄捣碎放入锅中。
3.汤沸后，移至中火上，打去浮沫，下入精盐，煮 30 分钟，至肉质透心起锅。
4.干辣子、姜、葱、花椒入石臼捣成泥，取出入碗，加精盐和原汁肉汤兑成汁，随同煮小猪一起上桌蘸食。
千米饮食网小贴士：
此菜选用的猪是双月小母猪，肉质极嫩，故在煮的过程中不要煮过火，以免肉质发紧。
〔风味特点〕
此菜选料讲究，肉质细嫩，食时鲜香，是僳族具有特殊风味的佳肴。
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