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蒜泥黄瓜的做法及介绍

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蒜泥黄瓜的做法及介绍---千米饮食网

  主料辅料

  黄瓜(500 克)、辣椒油(15 克)、蒜泥(25 克)、味精(0.5 克)、精盐(5 克)、香油(15 克)、酱油(10 克)。

  烹制方法

  1.将新鲜质嫩的黄瓜,切成上厚下薄的滚刀小块,再与精盐拌匀,入味,沥干水分。

  2.把酱油、蒜泥、味精、辣椒油、香油调成味汁,与黄瓜拌匀,盛盘即成。

  千米饮食网小贴士:

  如用北方刺黄瓜,用刀拍松,改刀成段,不必盐腌,清脆爽口。

  风味特点

  1.黄瓜性味甘寒,能清热、利尿、除湿,滑肠、降脂、减肥。鲜黄瓜含有丙醇二酸,可抑制糖类物质转变为脂肪,所以多吃常吃黄瓜可以减肥。黄瓜还可作为美容剂,国外有人将黄瓜去瓤、籽,捣烂取汁,用来清洁和保护皮肤,舒展脸上的皱纹。黄瓜藤还有很好的降压作用。实验表明,黄瓜藤有直接扩张血管和减慢心率的明显作用。黄瓜多凉拌生吃,要注意卫生,否则易引起急性呕吐、腹泻,因此有“黄瓜上市,医生行时”之说。

  2.大蒜历来以杀菌力强著名,现在发现大蒜有降脂,降压、降血糖的多种作用。大蒜降压主要是所含的“配糖体”起作用。国外学者观察大蒜降血脂的作用优于西药安妥明,还能使动脉血栓和粥样硬化斑块溶解,因此常吃大蒜对防治心血管病极为有利。大蒜汁还能降低糖尿病人的血糖。国内发现,大蒜可促进胃酸分泌,因此溃疡病禁用,但胃酸缺乏的萎缩性胃炎则可常吃。国内新近研究,大蒜有较好的抗癌作用。

  3.黄瓜脆嫩清香,大蒜味浓郁,为夏令冷碟佳肴。

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