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豆酿枇茸杷的做法

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豆茸酿枇杷的做法,豆茸酿枇杷怎么做好吃

  [主料辅料]

  枇杷(20 个)、 糖猪板油丁(50克)、甜豆沙(l00 克)、 松子仁(100 粒)、红樱桃末(10 克)、 白糖(100 克)、糖桂花(0.5 克)、水淀粉(25 克)。

  [烹制方法]

  1.将枇杷顶端削去,剥去皮,挖去核和内膜,口朝上放入盘中。

  2.将猪板油丁和甜豆沙放同一碗中拌和,分别酿入枇杷内。在每只枇杷口的周围,插上松子仁 5 粒,中间撒一些樱桃末,做成梅花形,上笼用旺火蒸约 15 分钟取出,整齐摆入另 1 只盘中。

  3.将锅置旺火上,舀入清水约 150 克,加白糖、糖桂花烧沸,用水淀粉勾芡,浇在酿枇杷上即成。

  千米饮食网小贴士:

  1.杷去核及内膜,不能弄碎枇杷肉,精心酿馅点缀,为求形似朵朵梅花,形象生动。

  2.用水淀粉勾芡,让淀粉充分糊化,做到明汁亮芡。

  [风味特点]

  1.苏州东南郊洞庭湖的东、西山,面临太湖,景色宜人,为旅游佳地,且盛产花果,诸如白果、粟子、早红桔及枇杷、杨梅等,故又有花果山之称。"东山枇杷,西山杨梅"即为民间早就流传的谚谣。东山枇杷有"红沙"、"白沙"之分,红沙色红,白沙色黄,均汁多味甜,为枇杷中的著名品种。

  2.豆沙酿枇把采用洞庭东山白沙枇杷为主料制作而成,形如朵朵梅花,枇杷细腻香甜,豆沙油润味美,是苏州传统甜菜名品。

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