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主料:猪肉馅400克、荠菜400克、小麦面粉500克。
调料:食盐4克、鸡精2克、姜5克、生抽8克、老抽5克、蚝油5克、小葱10克、芝麻油5克、水适量。
荠菜水饺的做法：
1.准备好猪肉馅，最好是肥三瘦七的比率。
2.荠菜择好洗净控干。
3.小葱和姜片放入食品搅拌机中，加少许水，搅打成葱姜汁。
4.打好的葱姜汁，分次加入肉馅中，加入的时候将肉馅朝一个方向搅拌。
5.将葱姜汁全部拌入后搅拌好的肉馅是膨松且富有弹性的。
6.调入生抽、老抽、2克盐、1克鸡精、蚝油和芝麻油将肉馅再次拌匀，腌一会儿。
7.锅中烧开水，将荠菜放入烫至变色后捞出。
8.切成小段，捏去水份。
9.捏去水份的荠菜放入碗中先倒入少许芝麻油拌匀，再加入2克盐和1克鸡精。
10.将肉馅和荠菜混合拌匀，饺子馅就好了。
11.面粉中加250克左右的清水和成面团，静置半小时后将面团揉成长条状。
12.再切成大小均匀的小剂子。
13.用擀面杖擀成中间厚周边薄的饺子皮儿。
14.将馅放在饺子皮的中间。
15.对折饺子皮儿成半圆形，收口处打折捏紧，全部包好后，放入开水锅中煮开，水开后点一碗凉水再煮，反复加三至四次后，饺子浮起明显膨胀就是煮熟可以开吃了。
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