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家常荠菜水饺的做法及介绍

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  主料:猪肉馅400克、荠菜400克、小麦面粉500克。

  调料:食盐4克、鸡精2克、姜5克、生抽8克、老抽5克、蚝油5克、小葱10克、芝麻油5克、水适量。

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  荠菜水饺的做法:

  1.准备好猪肉馅,最好是肥三瘦七的比率。

  2.荠菜择好洗净控干。

  3.小葱和姜片放入食品搅拌机中,加少许水,搅打成葱姜汁。

  4.打好的葱姜汁,分次加入肉馅中,加入的时候将肉馅朝一个方向搅拌。

  5.将葱姜汁全部拌入后搅拌好的肉馅是膨松且富有弹性的。

  6.调入生抽、老抽、2克盐、1克鸡精、蚝油和芝麻油将肉馅再次拌匀,腌一会儿。

  7.锅中烧开水,将荠菜放入烫至变色后捞出。

  8.切成小段,捏去水份。

  9.捏去水份的荠菜放入碗中先倒入少许芝麻油拌匀,再加入2克盐和1克鸡精。

  10.将肉馅和荠菜混合拌匀,饺子馅就好了。

  11.面粉中加250克左右的清水和成面团,静置半小时后将面团揉成长条状。

  12.再切成大小均匀的小剂子。

  13.用擀面杖擀成中间厚周边薄的饺子皮儿。

  14.将馅放在饺子皮的中间。

  15.对折饺子皮儿成半圆形,收口处打折捏紧,全部包好后,放入开水锅中煮开,水开后点一碗凉水再煮,反复加三至四次后,饺子浮起明显膨胀就是煮熟可以开吃了。

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