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豉汁牛肉的做法

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  冬春时菜,具祛寒辟湿功效。

豉汁牛肉的做法,豉汁牛肉怎么做好吃?

  【原料】

  牛肉 500 克,蒜茸 15 克,豆鼓泥 15 克,葱花 15 克,辣椒米 15 克,深色酱油 2.5 克,浅色酱油 10 克,小苏打 7.5 克,干淀粉 25 克,湿淀粉 20克,精盐 2—5 克,味精 3 克,芝麻油 0.5 克,植物油 1000 克(耗 50 克)。

  豉汁牛肉的做法:

  1.牛肉切片,用浅色酱油、小苏打、干淀粉加清水 75 克一起拌匀,放入植物油 25 克,腌约 30 分钟。

  2.深色酱油、精盐、味精、芝麻油、湿淀粉调成芡汁。

  3.用旺火烧热炒锅,下油烧至微沸,倒入牛肉片泡至仅熟,用笊篱捞起。

  4.余油倒出,炒锅放回炉上,下蒜茸、豆鼓泥、葱花、辣椒米爆至有香味,倒回牛肉片略炒,用芡汁勾芡,淋油 10 克炒匀即成。

  【千米饮食网小贴士】

  鼓汁香浓,肉嫩滑微辣,味鲜可口。

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