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韭花食之能生津开胃，增强食欲，促进消化。韭花富含钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素、抗坏血酸等有益健康的成分。
主料：五花肉250克、韭苔150克。
调料：食盐少许、蒜3瓣、生抽3大勺、豆豉1大勺、植物油1大勺、水1/3碗。
韭苔小炒肉的做法：
1.五花肉洗干净切片，韭苔切短，蒜蓉拍碎。
2.锅里入少许植物油，爆香一半蒜蓉，放入韭苔快炒断生，入少许盐底味后装起，韭菜花很容易熟，不要炒太久，1分钟左右即可。
3.炒锅洗干净，入很少的油爆香剩下的蒜蓉，放入五花肉，炒干水后再放入1/3碗水煮熟猪肉，水快干的时候倒入生抽，炒至猪油泌出，下一大勺风味豆豉。
4.炒匀后加入韭苔，同炒均匀即可(因为生抽比较多，豆豉有咸味，需要加盐的请先试一试味道是否过咸)。
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