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熬汤有什么窍门

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熬汤有什么窍门,如何熬好喝的汤?

  熬汤窍门:

  1.熬浓汤时,巧加上豆泥:熬制浓汤的习惯做法是加入一定量的细淀粉,不过这种简便的做法只能节省时间和工序,不能使浓汤更加鲜美。如果把新鲜的土豆去皮、蒸熟、捣成土豆泥,然后加入烹制的汤水中,使之容为一体。鲜美效果将大不相同。其实,土豆内含有大量淀粉,只不过未经提炼,原汁原味罢了。

  2.熬鱼汤时,滴奶, 肉白汤鲜:熬鱼汤时,向锅里滴几滴鲜牛奶,汤熟后不仅鱼肉嫩白,而且鱼汤更加鲜香。

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