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烧菜放碱致营养成分损失

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   有人认为,烧菜时放点碱,可以加速食物熟烂。其实烧菜用碱并不好,可使营养成分受损失。

烧菜放碱致营养成分损失,烧菜时放碱好吗?

  各种菜里含有多种维生素,有维生素B,、维生素B:和维生素C,这些维生素都是人体必需的,而且都喜酸怕碱。如果烧菜时放人碱,就会使这些维生素受损,使维生素C在碱性溶液中氧化失效。久而久之会导致消化不良、心跳、乏力、脚气病、舌头发麻、烂嘴角、口疮、阴囊炎、牙龈出血等病症。

  烧菜还应用旺火急炒的方法,可减少维生素C的损失,保持应有的价值。

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