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为什么煮饭烧菜不宜放碱?

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为什么煮饭烧菜不宜放碱?炒菜能放碱吗? 

  在煮粥、烧菜时不宜放碱,因为米饭和菜中含有维生素B、B,和维生素C,这些物质都喜酸,放碱之后,会使米和菜里的养分大量损失。如果经常吃这种加碱煮成的粥和蔬菜,就会因缺乏维生素Bl而发生脚气病、消化不良,心跳、无力或浮肿等。

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