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耙卜炖鲜陈肾的做法及介绍

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  夏秋佳品,清燥热。

耙卜炖鲜陈肾的做法及介绍---千米饮食网

  【原料】

  耙齿萝卜(萝卜的一种,身长而细小)300 克,鲜肾(鸡或鸭)100 克,干腊鸭肾 50 克,精盐 3 克,味精 5 克,绍酒 10 克,姜茸 5 克,广东米酒 5克,开水 750 克。

  耙卜炖鲜陈肾的做法:

  1.把萝卜去皮,得净肉约 150 克,切成荸荠形小块后煮熟;鲜肾剖开,剥去肾衣洗净,切成 4 块,每块刻井字花纹成肾球;姜茸浸泡入米酒中成姜汁酒。

  2.腊鸭肾(陈肾)洗净后,烧沸水锅放入滚(氽)约 2 分钟,捞起切片(每片约厚 3 毫米)。

  3.取炖盅一个,放入陈肾、萝卜、开水、精盐、味精、绍酒、入蒸笼用中火炖约 2 小时。

  4.将鲜肾球用姜汁酒腌约半分钟后,放人沸水锅内滚熟,用笊篱捞起沥去水,放入炖盅内,与陈肾、萝卜一起再炖 5 分钟便成。

  【千米饮食网小贴士】

  陈肾香滑,鲜肾爽脆,汤清并有耙齿萝卜的特殊风味。

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