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炎炎夏日，正是茄子大量上市的季节，这个季节的茄子很嫩，没有籽，怎么做都很好吃的。
用茄子加面粉摊成茄子饼，是一款非常诱人的小吃，也是一款不错的早餐饼。
主料:茄子2个、鸡蛋1个、面粉80g。
辅料:油适量、盐适量、胡椒粉适量、鸡精适量、葱花适量。
茄丝葱花饼的做法：
1.准备好食材。
2.鸡蛋磕入面粉。
3.加适量清水，往一个方向搅拌成薄薄的面糊。
4.茄子去皮洗净切丝。
5.把茄丝放入面糊里搅拌匀。
6.放入葱花。
7.放入盐，胡椒粉，鸡精，搅拌匀。
8.取平底锅，油热，放入一勺茄丝面糊。
9.中火，两面煎成金黄色即可。
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