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夏果龙虾球选用龙虾肉和夏威夷果滑炒而成。成菜造型美观，虾肉洁白滑嫩，味鲜嫩爽口。
【原料】
鲜活龙虾 1 只，夏威夷果 40 颗，西兰花 100 克，胡萝卜 20 克，哈蜜瓜20 克，鸡蛋清 1 只，绍酒 5 克，葱结、姜片各 10 克，葱花 4 克，湿淀粉、精盐、味精适量，清油 1000 克。
夏果龙虾球的做法：
1.将龙虾肉剥出，洗净，剞上花刀，改成球形，加蛋清、精盐、味精、淀粉各适量上蛋清浆。
2.将龙虾头、尾，加葱结、姜片、绍酒上笼蒸熟。西兰花、胡萝卜、哈蜜瓜改刀成小球状。
3.炒锅上火烧热，放入清油至六成热时，倒入龙虾肉划油，变色时捞起沥油，随后下夏威夷果、西兰花、胡萝卜划油。接着合下锅，用精盐、味精、湿淀粉勾薄芡装盘。
4.用夏威夷果、西兰花围边，装上龙虾头、尾即成。
千米饮食网小贴士：
急火速烹，以保持龙虾肉色白、质嫩。
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