秋季最美大闸蟹的吃法以及功效等百科介绍

　　一直以来就有金秋十月吃螃蟹的说法，这个季节正好螃蟹在备孕，肉质比平时更加肥美。周末在家来上一大盆大闸蟹，啃着白白嫩嫩的蟹肉，不失为一种享受。

　　但是蟹的吃法，你知道吗?下面千米饮食网小编就来教教大家。

　　大闸蟹的营养价值

　　据《本草纲目》记载：螃蟹具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散瘀血之功效。蟹肉味咸性寒，有清热、化瘀、滋阴之功，可治疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎。蟹壳煅灰，调以蜂蜜，外敷可治黄蜂蜇伤或其他无名肿毒。蟹肉也是儿童天然滋补品，经常食用可以补充优质蛋白和各种微量元素。现代研究发现，蟹中含有较多的维生素A，对皮肤的角化有帮助;对儿童的佝偻病，老年人的骨质疏松也能起到补充钙质的作用。

　　但是螃蟹性寒，脾胃虚寒和皮肤病患者要少吃。还有，吃螃蟹一定要掌握正确的食用方法，去除不可食用部分，以免发生中毒。

　　螃蟹吃法推荐1：清蒸大闸蟹

　　清蒸大闸蟹是我们最为熟知的一种制作大闸蟹的方式，也是最有营养价值的烹饪方式。清蒸保证了螃蟹的鲜美，也用水的蒸汽锁住营养不会流失，色泽橙黄。最重要的是技术含量不高，操作简单。

　　材料：大闸蟹、醋、姜、蒜、细香葱、水

　　做法：

　　(1)新鲜大闸蟹冲洗刷干净，不用解开绳子，以免螃蟹乱动划伤手;

　　(2)将绑好的螃蟹肚皮朝上，摆放在蒸盘中，冷水上锅，大火上气后蒸20分钟;

　　(3)细香葱、姜、蒜分别切成碎末，放入小碗内;

　　(4)将蒸好的螃蟹取出，剪去绳子。细香葱、姜、蒜末和醋搅匀成蘸汁，搭配食用。

　　螃蟹吃法推荐2：香辣大闸蟹

　　香辣蟹适合口味偏重的人吃，秋季湿气重，适当吃一些还具有除湿作用。

　　材料：大闸蟹、蒜、姜、辣椒

　　做法：

　　(1)用牙刷刷干净螃蟹;

　　(2)螃蟹去掉毛腿，其余腿留用，身体切两半;

　　(3)准备葱姜蒜辣椒，切段备好;

　　(4)螃蟹块撒一层淀粉。蟹黄露出的地方多撒。锅内放大勺油，烧热，放螃蟹煎炸，各个面翻动，油多可以一次炸好，这是省油法。螃蟹炸至金黄捞出待用;

　　(5)放少量油，下姜和蒜末煸香，然后放辣椒炒，再加入螃蟹一起翻炒，倒黄酒和盐，炒至黄酒干了即可。 

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