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鲜虾怎么保存可以保持原有的色、味、质，将捞好的虾放在抄网中轻轻淘洗干净，控干水，大约需三到四分钟左右，用一块干净的纯棉毛巾，浸透水后，拧干水。将淘洗干净的小虾均匀地滩在毛巾的一边，占毛巾面积的一半，注意不能太厚，否则影响成活率，一般一条毛巾保存的活虾即可够一天的用量。
将放好小虾的毛巾放入冰箱的冷藏室后，轻轻地用毛巾的另一半盖好即可。若在大盘子中操作，则更方便省事。另外，还可以将鲜虾放到准备好的矿泉水瓶或者塑料盒中，你可以估算一下家里一般一顿能吃多少，按照一餐的量把虾分装。
虾漫过水不用太多，刚刚漫过就好，撒少许食盐到虾的身上。如果用保鲜袋时间长了在冰箱里来回翻来翻去的，塑料袋就会被虾头刺破，虾就会变干、虾头发红不新鲜了，也容易串味，时间长了口感也会发面。
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