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【原料】
主料：腊肉(肥三瘦七)300 克。
配料：藜蒿根 200 克
调料：熟猪油 50 克，精盐 1 克，干红椒 15 克。
藜蒿炒腊肉的做法：
1.将腊肉用温水洗净，剔去皮，盛入瓦钵内，上笼蒸 30 分钟取出，将肥、瘦肉分别切成 5 厘米长、0.7 厘米宽、0.3 厘米厚的条。藜蒿根用刀刮去表皮，洗净后，切成 4 厘米长的条。红干椒切成细末。
2.炒锅置旺火上，放入猪油，烧至六成热，先下肥腊肉和蒸腊肉的原汁，炒几下，再加入藜蒿根和干红椒未煽炒，接着放入精盐，继续炒 1 分钟，再下瘦腊肉合炒，淋入清水，焖 2 分钟，待收干水，盛入盘中即成。
【千米饮食网小贴士】
1、藜蒿是一种野生植物，多生长在土坡上，自古采食，用以渡荒，至今仍作野菜。中医认为其味甘，性平，微毒，可清热、利湿、杀虫。
2、藜蒿根部呈白色，较粗壮，味清香，取其根与腊肉合炒，腊肉咸香柔软，
3、藜蒿脆嫩香甜，民间风味突出。是湘西北地区和洞庭湖区冬春两季的时令菜。
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