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〔主料辅料〕
水发海参(150克)、葱段(10克)、水发鱿鱼(150克)、姜片(10克)、水江干(50克)、白酱油(50克、水香菇(50克)、盐(8克)、熟鸡皮(100克)、味精(3克)、净冬笋(50克)、料酒(25克)、火腿片(50克)、猪油(50克)、熟鸡脯肉(100克)、鸡油(50克)、眉毛丸子(100克)、胡椒面(5克)、熟白肚(100克)、清汤(500克)、鲜蟹黄(50克)。
〔烹制方法〕
1.将海参、鱿鱼、香菇、冬笋，皆片成坡刀大片，鸡脯肉用手撕成棒，鸡皮切成大片，白肚片成坡刀片，江干原样不动，皆用开汤氽透捞出，同火腿片放在一起。
2.锅内添入猪油、鸡油，油热时，将葱段、姜片投入，炸黄捞出;放入清汤，将海参、鱿鱼等下锅，加入作料。汤沸时，倒在白烤锅内，大火顶开，在小火上炖 5 至 6 分钟，下入蟹黄、眉毛丸子;再炖片刻，撇去浮沫，尝好味道，勾入小流水芡，下入胡椒面，原锅上桌食用。
千米饮食网小贴士：
1.发好海参、鱿鱼、江干(即干贝)是保证本菜质量上乘的关键。
2.勾二流芡，水淀粉下锅，不要搅动，淀粉熟透再和匀，则现明汁亮芡。
〔风味特点〕
颜色浅黄，汁浓菜软，烩品众多，别有风味，为河南冬季宴会名菜。
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