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口福鸡的做法及介绍

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口福鸡的做法及介绍---千米饮食网

   (主料辅料)

  光鸡 1 只(750 克)、蜜糖(25 克)、柱候酱(5 克)、米酒(15 克)、味精(2 克)、清水(25 克)、精盐(10 克)、花生油(200 克)、白糖(10 克)、麻袖(5 克)、葱(10 克)。

  (烹制方法)

  1.将光鸡洗净,用滚水淋鸡身内外两次,然后用洁净布抹干水分。将柱侯酱、盐、白糖、米酒、味精拌匀,涂在鸡腔内。葱也放进鸡腔。蜜糖用 25克清水开稀,涂在鸡皮上。

  2.用瓦罐盛花生油,烧至八成滚,将鸡放在瓦罐里,加盖。把鸡熟,时要将鸡翻转 3—4 次,共约 20 分钟,使鸡皮呈金黄色。

  3.将鸡斩件,在碟上砌成鸡形。再将原汁加入老抽、味精、白糖、麻油,开水少许调匀,淋在鸡上。吃时以姜茸、葱丝作佐料。

  千米饮食网小贴士:

  焗,为广东俗语,技法近似焖,但一般不加水,宜文火慢,成菜原味不失,鸡肉鲜美。

  (风味特点)

  利口福口福鸡,与大同脆皮鸡、泮溪园林香液鸡、北园花雕肥鸡、广州文昌鸡、大三元茶香鸡、东江盐鸡、南园彩团豆酱鸡齐名,号称广州“八大鸡”。

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