千米饮食网
懂美食,懂养生,更懂生活!-----千米饮食
饮食禁忌 异国美味 宝宝饮食 孕妇饮食 老人饮食 煲汤大全 面条大全 粥谱大全 饮食问答 居家常识 美食百科 疾病饮食 护眼饮食 上火饮食
首页 > 各地名吃

三鲜鹿茸羹的做法及介绍

编辑:千米饮食网 浏览:

三鲜鹿茸羹的做法及介绍

   (主料辅料)

  蒸熟鹿茸( 100 克)、净冬笋( 50 克)、水发海参( 100 克)、味精( 2 克)、熟鸡肉( 50 克)、鸡汤( 300 克)、精盐( 50 克)、湿淀粉( 20 克)、香油( 5 克)。

  (制作方法)

  1.海参、鸡肉、冬笋同切成 1.3 厘米见方的片,经开水焯后,沥于。鹿茸切成 0.7 厘米的小丁,放入碗内加少量盐和味精,煨好底。

  2.炒锅洗净放在旺火上,加鸡汤、海参、鸡片和冬笋、盐、味精调好口,烧沸后,撇去浮沫,用湿淀粉勾芡,滴入芝麻油盛入汤盘内,再将鹿茸丁撒在上面。

  千米饮食网小贴士:

  1.海参、冬笋用水焯后方能使用。

  2.煮汤过程中,始终用中火为宜。

  3.勾芡使原料轻浮于汤中、不可过浓。

  4.蒸鹿茸方法:先将毛巾用开水煮热,趁热拧干水分,用热毛巾将鹿茸缠紧,双手抓住,用力拧掉茸毛,搓尽茸毛后,用温开水浇净。把雪里蕻根切掉,洗净泥沙、与鹿茸上笼同蒸。15 分钟后取出,再剥净鹿茸上的雪里蒸,即成熟鹿茸。

  (风味特点)

  1.鹿茸为鹿科动物梅花鹿或马鹿的尚未骨化幼角,性味甘、咸、湿,含有机结构、胶质、卵细胞激素堆酮等成份。具有壮元阳、补气血、益精髓的功效。常用治眩晕、耳聋、目眩、腰膝酸痛、阳痿、滑精、子宫虚冷、崩漏、带下等症。

  2.此菜汤色白淡,口味鲜美,鹿茸细嫩,菜色红、黄、白相间。

返回首页| 联系我们|建议反馈| 在线投稿| 留言反馈| 友情链接| 友情赞助| 加入收藏| 网站商务| 网站地图
免责申明:网站内容来源于网络及网友提供,如有侵权请告之删除!千米饮食网不负责信息内容的准确性和完整性,对此亦不承担任何保证责任。
版权所有:千米饮食网 http://www.kmysw.com/ 苏ICP备17007260号
Copyright(©) 2015 - 2019 www.kmysw.com All rights reserved.