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炒台菜的做法及介绍
炒台菜的做法及介绍
在中国北方,吃“合菜”十分讲究,一是节令性强,立春日必不可少;二是吃“炒合菜”需要春饼卷食,方能品出味道。并有诗云:“咬春萝卜同梨脆,处处辛盘食韭菜”。将韭黄、肉丝、粉丝、豆芽菜、嫩菠菜炒...【阅读全文】
什锦粟米羹的做法及介绍
什锦粟米羹的做法及介绍
什锦粟米羹是高档筵席正菜前的开胃汤羹,为秋末到初春的时令菜品,尤其适用于北风凛冽的寒冬。按我国饮食习惯,宴会以饮酒食冷拼菜开始,在此之前上一道什锦粟米羹,不仅为客人驱走寒冷,也使...【阅读全文】
辣白菜的做法及介绍
辣白菜的做法及介绍
白菜古代称“菘”,在我国栽培历史悠久,《南齐书》已有“初春早韭,秋未晚菘”的记载。白菜历代受人们推崇,如苏东坡的“白菘类羔豚,冒土出熊蹯”。范成大的“拔雪桃李塌地藩,味如蜜藉更肥浓。”现在被...【阅读全文】
赛肉段的做法及介绍
赛肉段的做法及介绍
“赛肉段”是辽宁省创新菜之一,以茄子为主料,经改刀挂糊、油炸,烹汁而成,成品色泽金黄,外焦里嫩,咸鲜味佳,可与肉段媲美,故而得名。...【阅读全文】
扒冻豆腐的做法及介绍
扒冻豆腐的做法及介绍
此菜是辽宁传统名菜。俗语讲,“豆腐青菜,越吃越爱。”冬天将其加工成冻豆腐,再进行烹制,有种特殊风味。冻豆腐的制作方法简单,数九寒天,把豆腐切大块摆在室外,上面盖一洁布,待豆腐中的水分...【阅读全文】
砂锅豆腐的做法及介绍
砂锅豆腐的做法及介绍
豆腐物美价廉且营养丰富,蛋白质含量高,质量好,不含胆固醇,便于人体吸收。此外还含丰富的脂肪、糖和多种矿物质。在美国被人们誉称为“植物肉”...【阅读全文】
三鲜豆腐的做法及介绍
三鲜豆腐的做法及介绍
豆腐在我国有二千多年的历史,人们普遍喜食,尤其在东北三省有“豆腐就是命”之说。明人苏平曾咏诗曰:“传说淮南术最佳,皮肤退尽见精华,一轮磨上滚琼液,百沸汤中滚雪花,瓦缸浸来蟾有影,金刀割...【阅读全文】
蛋春鱼的做法及介绍
蛋春鱼的做法及介绍
此菜以香椿芽为主料,采用松炸技法而成,色泽美观,香鲜味浓,有似食鱼之感,故名蛋春鱼。是东北地区的时令佳肴。香椿芽亦称香春头,初春食用,以清明前后采摘的为上品,其色红艳,质地肥嫩。民间传说,椿芽上那段红...【阅读全文】
脆皮芸豆的做法及介绍
脆皮芸豆的做法及介绍
芸豆又名四季豆、扁豆,原产中美洲,传入我国已有数百年,现在全国各地均有栽培,是人们经常食用的主要蔬菜之一,它营养丰富,色泽翠绿,味道鲜美,脆嫩爽口。它含有丰富的维生素 A 和 B。芸豆...【阅读全文】
猴头过江的做法及介绍
猴头过江的做法及介绍
猴头蘑是食用菌蘑菇的珍品。主要产于东北,多生长在柞树或栎树等树杆的断枝或腐烂部位。鲜品成乳白色,成熟后成淡黄色,干品成黄褐色,因形似猴脑而得名,历来被列为北国四大山珍之一。产地还...【阅读全文】
龙江素烩的做法及介绍
龙江素烩的做法及介绍
龙江素烩是黑龙江省风味名菜,选用黑龙江特产山菇、黄花菜、猴头蘑、木耳等原料烩制而成。此菜形状整齐,美观大方,口味清淡,风味独特。...【阅读全文】
油爆黄瓜香的做法及介绍
油爆黄瓜香的做法及介绍
“油爆黄瓜香”是黑龙江省常见的风味野菜。主料用黄瓜香,不是黄瓜,因灰果蕨的幼苗,散发一般黄瓜的清香味,故名。黄瓜香配以猪里脊肉,采用油爆的技法制成。里脊丁滑嫩鲜美,黄瓜香质地脆嫩,鲜...【阅读全文】
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