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蜂蜜，又名蜂糖、蜜糖、沙蜜、石蜜、石饴等。蜂蜜的极其丰富，它含有葡萄糖、果糖、多种酸类、多种有机酸、蛋白质、多种维生素、40余种矿物质，但不含脂肪。那怎样辨别蜂蜜的真假？
(1)用烧红的粗铁丝插入蜜内，插入时冒气者真，冒烟者假。
(2)稀稠见优劣。以冬天能产生结晶现象的为最优。挑起能拉长丝，丝断能回缩，呈珠状者为上品。
(3)将蜂蜜与水混合，放置l天后无沉淀者为最好。
(4)纯蜜具有芬芳的香味，而掺有杂质的蜜香味较差。
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