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双烤肉的做法

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  猪肉经两次烤制后,肉皮焦黄,瘦肉红润,肥肉不腻,带有焦香味。用春饼、荷叶饼卷食,别有风味。

双烤肉的做法,双烤肉怎么做好吃

  【原料】

  带皮带骨猪硬肋肉 2500 克,鸡蛋清 4 个,湿淀粉 200 克。

  双烤肉的做法:

  1.准备工作:用铁筷子将猪硬肋肉叉起,在旺火上燎糊肉皮,放入八成热的水内浸泡透,用小刀刮净糊皮,放在汤勺内加清水煮至八成熟捞出;鸡蛋清、湿淀粉搅匀成糊,抹在肉上(皮面不抹)。

  2.烤制:将猪硬肋肉皮面朝下放在烤盘里,入烤炉烤至肉皮呈红色时,翻过来再烤,约烤半小时至熟取出。

  3.装盘:将烤熟的猪硬肋肉用刀刮去糊皮,把肉皮、肥肉、瘦肉切成长块,排骨剁成长段,分开摆在盘内。上桌时,外带大葱白、甜面酱、萝卜条各一小碟佐食。

  千米饮食网小贴士:

  烤制时应掌握好火力,以用小火为宜。

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