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冰城山珍砂锅的做法及介绍

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冰城山珍砂锅的做法及介绍

   (主料辅料)

  榛蘑、鸡腿蘑、冻豆腐( 200 克)、白口蘑、黄花精盐( 10 克)、菜各( 50 克)、花椒面( 5 克)、姜( 10 克)、味精( 5 克)、鸡汤( 1000 克)、葱( 10 克)、菠菜、火腿各( 25 克)、熟猪油( 50 克)。

  (烹制方法)

  1.将冻豆腐用开水煮透后,将水挤干,切成菱形块。各种蘑菇用温水泡发洗净,根据原料的大小改刀,大的切两块,小的整个使用。火腿切片。菠菜切段。

  2.勺内放入猪袖,用葱花炝锅后,加入鸡汤烧沸,撇去浮沫,加入各种主配料(除菠菜外)烧熟,加精盐、味精、花椒面,找好口装入砂锅,扣上盖,再用火烧开撇去浮沫放入菠菜即可。

  千米饮食网小贴士:

  1.蘑菇去掉根皮,温水泡发,捞出挤去水分,加盐少许搓揉,再用清水漂洗 2 次,沙粒即可除净。

  2.必须选用鸡汤,调好咸鲜口味,可上高档宴席。

  (风味特点)

  “冰城山珍砂锅”是哈尔滨冬季的时令佳肴,主料选用黑龙江省特产榛蘑、鸡腿蘑、白口蘑及其他几种素料,采用砂锅炖的技法烹制而成。菜品汤鲜味美,清淡不腻,汤菜兼备,常用于高档宴席,用素菜压桌。

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