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抄手鸭子的做法及介绍

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抄手鸭子的做法及介绍---千米饮食网

  (主料辅料)

  软烧仔鹅(1只)、葱(15克)、抄手(20个)、大蒜(1个)、好汤(100克)、菜油(1000克)、生姜(15克)、盐(少许)。

  (烹制方法)

  1.姜、蒜切花形片,葱切马耳朵。

  2.菜油烧至七成热,将抄手炸熟捞起,烧鸭滗去卤汁用“须子”提着不断浇沸油烫过,去净骨,宰成一字条,于盘内摆成三叠状,上面放姜蒜片,周围镶抄手即成。

  千米饮食网小贴士:

  1.抄手,北方叫馄饨,广东叫云吞。四川抄手,薄皮大馅,以成都龙抄手最为有名,炸后酥脆化渣,口感绝佳。

  2.四川有秋冬吃鸭,春夏吃鹅的习惯,是因在时令季节中,肉更肥美而嫩,根据时令不同,以鸭易鹅,风味特色更为明显。

  (风味特点)

  “软烧仔鸭”为成都人所喜爱,经油烫更觉香脆,配以油炸抄手上席,是川菜的独特风格。

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