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烤鸭老店:全聚德的由来
烤鸭老店:全聚德的由来
世界上最出名的鸭子有两只:一只是美国迪斯尼的唐老鸭,另一只是中国的全聚德烤鸭。唐老鸭象征了美国式的诙谐幽默,全聚德烤鸭则代表了典型的中华美食。全聚德创始人是...【阅读全文】
鸭腿猴头蘑的做法及介绍
鸭腿猴头蘑的做法及介绍
猴头蘑系齿菌科植物猴头的子实体。在民间传说中,猴头蘑都是对生的。就是说,发现一个,必须还有一个。一般产在相对的两个山尖之上,故有“对脸蘑”、“鸳鸯蘑”之称。...【阅读全文】
烹野鸭的做法及介绍
烹野鸭的做法及介绍
野鸭,又名山鸭,水鸭子,体态稍细长,肌肉发达,鸭肉含蛋白质 20%以上,尚含碳水化合物、无机盐、维生素等。野鸭的砂胃内膜俗称“鸭内金”,性平、味甘,有治疗肠炎及消食之功能。...【阅读全文】
传统历史名菜神仙鸭子的由来
传统历史名菜神仙鸭子的由来
神仙鸭子是孔府的一个传统历史名菜。相传始于孔子七十四代孙孔繁坡,他在任山西同州知府时,曾有一段时期患了一场大病,治愈后仍食欲不振。看着主人日渐消瘦,府内厨师也...【阅读全文】
鲁菜神仙鸭子的做法及介绍
鲁菜神仙鸭子的做法及介绍
神仙鸭子是山东名菜,这个菜历史悠久,相传在明代时已是孔府名肴。此菜做法复杂,要求严格,蒸制时间长,蒸后立即上桌,以保持鲜味,为了精确地掌握蒸制时间,老辈的厨师用“燃香计...【阅读全文】
四喜鸭子的做法及介绍
四喜鸭子的做法及介绍
“四喜鸭子”源于民间,常用于喜庆宴席作大菜,流行于山东半岛各地,带有浓厚的乡土气息。取名“四喜”,即宋洪迈《容斋随笔》所载《四喜诗》所云人生四件喜事:“久旱逢甘雨,他乡见故知。洞房花烛...【阅读全文】
软炸鸭腰的做法及介绍
软炸鸭腰的做法及介绍
“软炸鸭腰”是济南聚丰德饭庄传统名菜,软炸,即将嫩而形小的原料先以调味品拌匀,再挂以鸡蛋糊,随后投入温油中炸制成熟。成菜外香软,里鲜嫩,最宜老年人食用。蘸花椒盐佐食、滋味尤佳。...【阅读全文】
“寿”字鸭羹的做法及介绍
“寿”字鸭羹的做法及介绍
“‘寿’字鸭羹”是孔府传统名菜之一。此菜为“衍圣公”举行大型祝寿时必备菜品。慈禧太后 60 岁寿辰时,孔府所进早膳中也有此菜,深得慈禧欢心。...【阅读全文】
老人吃点鸭肉延缓衰老,这是真的吗?
老人吃点鸭肉延缓衰老,这是真的吗?
老年人其实也是很希望自己可以变得永远年轻,但是随着年龄在慢慢的增长,那么这样的话,平时不注意保养,也会让自己变得越来越衰老,其实老年人吃点鸭肉也可以延缓衰老的现象,为大...【阅读全文】
清汤柴把鸭的做法及介绍
清汤柴把鸭的做法及介绍
清汤柴把鸭是长沙地区久负盛名的汤菜,营养丰富,清润滋补,清香浓郁。因鸭肉成捆,状如乡村农家的柴把,故名。...【阅读全文】
鸭淋粉松的做法及介绍
鸭淋粉松的做法及介绍
湘粉,又名“南粉”,是湖南特产,主要由蚕豆加工而成,要经泡、洗、炕、晒等多道工序。成品洁白、耐煮、柔软、爽口。湘粉菜肴丰富多彩,而鸭淋粉松是其中上品。...【阅读全文】
炒血鸭的做法及介绍
炒血鸭的做法及介绍
炒血鸭为湘南一带的传统名菜,是喜庆宴席和节日待客的佳肴。在新田、宁远、郴洲、贵州和湖南省交界处的侗家人中广泛流传。...【阅读全文】
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