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穷秀才进京赶考 自制中国四大板鸭之建昌板鸭
穷秀才进京赶考 自制中国四大板鸭之建昌板鸭
板鸭,是中国很多地方的特产,林林总总不下百个品种。为此,国家农业部曾专门以官方的名义,对中国的板鸭进行评定,最终评出中国四大板鸭,其中四川建昌板鸭...【阅读全文】
芙蓉鸭子的做法及介绍
芙蓉鸭子的做法及介绍
“芙蓉鸭子”是太平县〔今襄汾县〕名菜。此菜色泽洁白,肉质软嫩,味道鲜美,状如出水芙蓉,故名“芙蓉鸭子”,距今已有 100 余年的烹制历史。...【阅读全文】
锅烧全鸭的做法及介绍
锅烧全鸭的做法及介绍
太原“锅烧全鸭”历史悠久,做工精细,外焦里嫩,味美异常,是驰名三晋的名菜。太原位于晋水源头,依山傍水,稻香鸭肥,自古有“北国江南”之称。闻名全国的汴京...【阅读全文】
荷叶鸭条的做法及介绍
荷叶鸭条的做法及介绍
“荷叶鸭条”造形小巧,小包装上席,宾客自剥自食,妙趣横生,剥开荷叶露出色泽红润的鸭条,咬上一口,软烂鲜浓,细细感受,回味无穷,是山西风味名菜。...【阅读全文】
山西烧鸭的做法及介绍
山西烧鸭的做法及介绍
此菜又名“香酥鸭”,是山西风味鸭类菜肴中的名品,虽然在制作工艺上与其它风味的“香酥鸭”有些相同之处,但在主料的选用及药料的调配上有很大的不同。...【阅读全文】
葵花鸭子的做法及介绍
葵花鸭子的做法及介绍
此菜又名“平菇蒸鸭条”,平菇味道鲜美甘甜,色泽素洁清新,口感嫩脆爽滑,有鲍鱼牡蛎的香气,兼具山珍海味之长。与鸭共烹,营养极其丰富。味道极其清香适口,鲜...【阅读全文】
酱汁鸭子的做法及介绍
酱汁鸭子的做法及介绍
“酱汁鸭子”色泽金红,油亮,味道甜咸适口,软烂醇厚,酱香浓郁。鸭子脱骨后操作要轻,不能伤皮,下砂锅炖时皮朝下,用竹箅子托着炖烂,如没有合适的竹箅...【阅读全文】
鸭羹粥的做法及介绍
鸭羹粥的做法及介绍
原料: 鸭脯肉 200 克,粳米 150 克,山药 150 克,葱段、姜片、料酒、精盐、味精各少许,麻油少量,清水适量;做法:1.将鸭脯肉洗净,放入沸水锅内汆一下捞出,再漂...【阅读全文】
鸭汁粥的做法及介绍
鸭汁粥的做法及介绍
原料: 净青头雄鸭半只,粳米 200 克,葱段、姜片、精盐、味精、料酒各少许,麻油少量,清水适量;做法:1.将净鸭冲洗乾净。粳米淘洗乾净。2.取锅放入清水、净鸭...【阅读全文】
烧鸭粥的做法及介绍
烧鸭粥的做法及介绍
原料:大米 250 克,烧鸭 1 只,碎瑶柱 20 克;辅料: 芫荽、葱粒、熟油、生抽各适量; 做法:1.瑶柱用温水发开撕碎,大米洗净,水沸后同入锅煮制。2.烧鸭去骨...【阅读全文】
鸭肉粥的做法及介绍
鸭肉粥的做法及介绍
本品滋阴补虚,利水消肿。原料糯米,净鸭肉,调料鸭油,淡豆豉,生姜,葱白,精盐、味精、胡椒粉。鸭肉切成末,生姜,葱白随便洗不洗哈哈哈糯米洗净,沥水, 作法旺...【阅读全文】
风味鸭粥的做法及介绍
风味鸭粥的做法及介绍
原料: 大米 650 克,鲜鸭 1 只,烧鸭半隻,果皮块;辅料: 油条、芫荽、葱、鼓油、熟油、麻油、胡椒粉各适量;做法:1.果皮洗净,入锅先煮,沸后加入洗净的大米同煮。...【阅读全文】
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