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珍珠鸭子的做法及介绍
珍珠鸭子的做法及介绍
“珍珠鸭子”以鸭子和薏米为主要原料,因薏米形圆色白似珍珠而得名。此菜鸭肉味美酥烂,肥而不腻,是甘肃有名的食疗佳肴,大补气血,利水消肿。...【阅读全文】
麻溜野鸭的做法及介绍
麻溜野鸭的做法及介绍
“人人都说食鸭美,岂知野鸭味最新。”这是我国西北甘肃各地流传各地的一首民谣。野鸭,亦名鬼,为野味佳品,历来被视为筵席珍味。“彭铿斟雉帝何飨”,是说我国厨祖彭铿作野羹,供帝尧食用,尧很...【阅读全文】
秦陇三套鸭的做法及介绍
秦陇三套鸭的做法及介绍
《礼记·内则》记载:“弗食舒凫翠”,这是说不食鸭尾臊。在长沙出土的“马王堆”一号墓的遗骨里,考古学家找到了鸭骨。在汉墓的葬器里,常常看到,楼阁下的池子里,有家鸭邀游,水里配有鱼鳖。这说...【阅读全文】
金针炖鸭子的做法及介绍
金针炖鸭子的做法及介绍
黄花菜,因其花蕾色泽金黄,形似针状,又名“金针菜”,古名“忘忧草”、“萱草”。明朝大医学家李时珍在《本草纲目)中云:“萱草一名忘忧,萱本作援,谖忘也。”萱草亦可作为观赏花,北宋大诗人苏东坡的...【阅读全文】
鸭肉营养功效、相克相宜及预处理
鸭肉营养功效、相克相宜及预处理
含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素和矿物质,具有滋阴养胃、利水消肿的作用,对血虚头痛、阴虚失眠、肺热咳嗽、肾炎水肿、小便不利、骨蒸痨热等患者有益。适...【阅读全文】
冬瓜鸭粥的做法及介绍
冬瓜鸭粥的做法及介绍
  原料: 冬瓜 500 克,净鸭半隻,粳米 200 克,葱段、姜片、料酒、精盐、味精各少许,花生油少量,陈皮 1 块,麻油少量,清水适量;  做法:  1.将冬瓜去瓤,不去皮,冲洗乾净,切成厚块。净...【阅读全文】
烤鸭老店:全聚德的由来
烤鸭老店:全聚德的由来
世界上最出名的鸭子有两只:一只是美国迪斯尼的唐老鸭,另一只是中国的全聚德烤鸭。唐老鸭象征了美国式的诙谐幽默,全聚德烤鸭则代表了典型的中华美食。全聚德创始人是...【阅读全文】
鸭腿猴头蘑的做法及介绍
鸭腿猴头蘑的做法及介绍
猴头蘑系齿菌科植物猴头的子实体。在民间传说中,猴头蘑都是对生的。就是说,发现一个,必须还有一个。一般产在相对的两个山尖之上,故有“对脸蘑”、“鸳鸯蘑”之称。...【阅读全文】
烹野鸭的做法及介绍
烹野鸭的做法及介绍
野鸭,又名山鸭,水鸭子,体态稍细长,肌肉发达,鸭肉含蛋白质 20%以上,尚含碳水化合物、无机盐、维生素等。野鸭的砂胃内膜俗称“鸭内金”,性平、味甘,有治疗肠炎及消食之功能。...【阅读全文】
传统历史名菜神仙鸭子的由来
传统历史名菜神仙鸭子的由来
神仙鸭子是孔府的一个传统历史名菜。相传始于孔子七十四代孙孔繁坡,他在任山西同州知府时,曾有一段时期患了一场大病,治愈后仍食欲不振。看着主人日渐消瘦,府内厨师也...【阅读全文】
鲁菜神仙鸭子的做法及介绍
鲁菜神仙鸭子的做法及介绍
神仙鸭子是山东名菜,这个菜历史悠久,相传在明代时已是孔府名肴。此菜做法复杂,要求严格,蒸制时间长,蒸后立即上桌,以保持鲜味,为了精确地掌握蒸制时间,老辈的厨师用“燃香计...【阅读全文】
四喜鸭子的做法及介绍
四喜鸭子的做法及介绍
“四喜鸭子”源于民间,常用于喜庆宴席作大菜,流行于山东半岛各地,带有浓厚的乡土气息。取名“四喜”,即宋洪迈《容斋随笔》所载《四喜诗》所云人生四件喜事:“久旱逢甘雨,他乡见故知。洞房花烛...【阅读全文】
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