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炒虾仁的做法及介绍

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炒虾仁的做法及介绍---千米饮食网(www.kmysw.com)

  (主料辅料)

  面筋虾仁(300 克)、白糖(20 克)、净冬笋(150 克)、味精(5 克)、水发香菇(15 克)、芝麻酱(5 克)、番茄(1 个)、花生油(500 克)(约耗 75 克)、芥菜茎(25 克)、白酱油(15 克)。

  (烹制方法)

  1.将面筋虾仁放入沸水锅中氽一下,捞出沥干水分。冬笋切片,放入沸水锅中永熟,捞出切小指头大的块。芥菜茎放入碱水中浸软,番茄洗净,均切与冬笋同样大的块。香菇切片。

  2.炒锅置旺火,下入花生油,烧至八成热,将面筋虾仁下锅,炸至呈金黄色时滗去油。炒锅回旺火,放入冬笋块、番茄块和香菇片稍炒,加入白酱油、白糖、味精翻匀,再放入芥菜茎,颠炒几下,淋上芝麻袖,装盘即成。

  千米饮食网小贴士:

  炸面筋虾仁,宜用旺火,炸至金黄色,其形状极似上浆划熟后的虾仁。

  (风味特点)

  此为福建风味素菜,福建市售面筋形似虾仁状,用作主料,炸后加笋块、香菇片等配料,翻炒而成。成品五彩辉映,面筋虾仁脆嫩鲜香,味道醇美。

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