什锦火锅的做法及介绍

 　　(主料辅料)

　　水发海参( 100 克)、猪腰子(75 克)、发好干贝( 5 克)、白菜(150 克)、发好鱼肚(50 克)、猪肉丸子(75 克)、水发鲍鱼(50 克)、水发细粉条(15 克)、熟猪肚(50 克)、精盐(15 克)、熟鸡肉(50 克)、味精(3 克)、冬笋(50 克)、鸡汤(1000 克)。

　　(烹制方法)

　　1.将白菜洗净切成骨牌般大小的块。水发粉条用刀断开。水发海参、水发鲍鱼、熟鸡肉、发好鱼肚、熟鱼肚、冬笋均切成长条片。猪腰于片去腰花心，然后刻上花刀。

　　2.将白菜放入火锅内，把水发粉条放入白菜上面，再将猪肉丸子放水发粉条上面，然后把海参码入锅内，再将干贝码在海参一边，最后将鲍鱼、鱼肚、熟猪肚、冬笋、猪腰子逐样摆入锅内。

　　3.勺内添入鸡汤，加上精盐、味精烧开，撇净浮沫，倒入火锅内，盖严盖。

　　4.把木炭放炉内烧红，用铁筷子将木炭夹入火锅的炉膛内，待锅内汤沸后即成。

　　千米饮食网小贴士：

　　1.口味不宜过咸，否则影响原料本身鲜味。

　　2.必须用鸡汤或高汤永制，风味始佳。

　　(风味特点)

　　“什锦火锅”是吉林省传统名菜。选用海参、干贝、鲍鱼、诸腰子、熟猪肚为主料，配以其它辅料，采用汞的技法制成。成菜荤素相间，浓淡相宜，品种多样，富有营养，冬食去寒，夏食解暑，是高档海味佳肴。

转载请标明出处：http://www.kmysw.com/gdmc/12198.html