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什锦火锅的做法及介绍

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什锦火锅的做法及介绍

   (主料辅料)

  水发海参( 100 克)、猪腰子(75 克)、发好干贝( 5 克)、白菜(150 克)、发好鱼肚(50 克)、猪肉丸子(75 克)、水发鲍鱼(50 克)、水发细粉条(15 克)、熟猪肚(50 克)、精盐(15 克)、熟鸡肉(50 克)、味精(3 克)、冬笋(50 克)、鸡汤(1000 克)。

  (烹制方法)

  1.将白菜洗净切成骨牌般大小的块。水发粉条用刀断开。水发海参、水发鲍鱼、熟鸡肉、发好鱼肚、熟鱼肚、冬笋均切成长条片。猪腰于片去腰花心,然后刻上花刀。

  2.将白菜放入火锅内,把水发粉条放入白菜上面,再将猪肉丸子放水发粉条上面,然后把海参码入锅内,再将干贝码在海参一边,最后将鲍鱼、鱼肚、熟猪肚、冬笋、猪腰子逐样摆入锅内。

  3.勺内添入鸡汤,加上精盐、味精烧开,撇净浮沫,倒入火锅内,盖严盖。

  4.把木炭放炉内烧红,用铁筷子将木炭夹入火锅的炉膛内,待锅内汤沸后即成。

  千米饮食网小贴士:

  1.口味不宜过咸,否则影响原料本身鲜味。

  2.必须用鸡汤或高汤永制,风味始佳。

  (风味特点)

  “什锦火锅”是吉林省传统名菜。选用海参、干贝、鲍鱼、诸腰子、熟猪肚为主料,配以其它辅料,采用汞的技法制成。成菜荤素相间,浓淡相宜,品种多样,富有营养,冬食去寒,夏食解暑,是高档海味佳肴。

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