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熏腐皮的做法及介绍

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熏腐皮的做法及介绍

   (主料辅料)

  腐皮( 100 克)、精盐( 20 克)、味精( 2 克)、花椒( 10 克)、香油( 20 克)、白糖( 60 克)。

  (烹制方法)

  1.用温水泡透腐皮,然后取出,用干净纱布挤干水分待用。

  2.花椒用鸡汤泡好,然后加入味精、精盐调拌均匀。

  3.将腐皮铺一层,洒一层调好的花椒水,照例铺六层。然后折叠成 6 厘米宽,24 厘米长的长方形,放在平瓷盆中,放入蒸展中,蒸 40 分钟即可取出。

  4.锅置火上,撒上白糖,上面放上竹筐子,蓖子上放入蒸好的腐皮,然后用盖子盖严锅,上火烧至冒黄烟时,将熏锅离火,然后焖熏 10 分钟,即可取出,抹上香油,改刀装盘即可供食。

  千米饮食网小贴士:

  1.腐皮必须泡透,否则口感不好,影响口味。

  2.熏制时,时间不宜过长,否则颜色过深,影响美观。

  (风味特点)

  腐皮嫩香,咸鲜适口,烟香味浓。

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