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胡萝卜含有大量胡萝卜素，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，同时还有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。专家强调，缺乏维生素A就容易患呼吸道和消化道感染。一旦感冒或腹泻，体内维生素A的水平又会进一步下降。维生素A缺乏还会降低人体的抗体反应，导致免疫功能下降。在众多食物中，最能补充维生素A的当数胡萝卜。
主料:大米250g。
辅料:胡萝卜适量、香菇适量、洋葱适量、生抽适量、盐适量、胡椒粉适量。
胡萝卜焖饭的做法：
1.紫洋葱剁成碎末。
2.香菇撕成小块，用温水泡发。
3.胡萝卜洗净去皮，用工具擦成细丝。
4.锅内入油，放入洋葱末。
5.炸成金黄色。
6.加入胡萝卜丝继续翻炒。
7.加入香菇丁和大米继续翻炒片刻。
8.加入生抽、盐、胡椒粉和适量的水(煮干饭的量即可，或者根据你的口味增减水量)转入电压力锅中。
9.按"饭"键，煮好后焖片刻放气后拌匀即可。
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