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酒醉山蕗的做法及介绍

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酒醉山蕗的做法及介绍

   (主料辅料)

  山蕗( 500 克)、汾酒( 100 克)、精盐( 5 克)、糖( 10 克)、味精( 1 克)。

  (烹制方法)

  1.将山蕗切成 3.5 厘米长的段。利用盐脱盐的方法,用盐水泡 3 小时,然后用清水漂洗 5 次,沥干水分。

  2.锅置旺火上,加入开水,把山蕗放入氽一下,然后捞出放入凉水中过凉待用。

  3.将过凉的山蕗,浇去水分,放入容器中,加入精盐、味精、糖、汾酒调拌均匀,加盖盖严,焖约 30 分钟,即可取出装盘。

  千米饮食网小贴士:

  1.一定要尽量脱于山蕗中的盐分,使之不宜过咸。

  2.调拌口味之前,要沥干水分才易入味,有水分则不易入味。

  3.加入汾酒后,一定要盖上盖子,临上桌前,再码放入盘中,才能保持酒香味。

  (风味特点)

  色泽碧绿,酒香浓郁,清鲜可口,最宜下酒。

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