淮安特色美食生炒蝴蝶片的做法及介绍

　　生炒蝴蝶片是一道江苏省的汉族名菜，属于淮扬菜系，主要原料是鳝鱼、淀粉、香油，口味是香，工艺是炒。

　　生炒蝴蝶片的做法简单是淮扬菜系中的常见菜，不一定要看生炒蝴蝶片视频才能学会，但怎么做生炒蝴蝶片最好吃，跟着千米饮食网小编来做这道生炒蝴蝶片吧。

　　功效：气血双补食谱、补虚养身食谱、糖尿病食谱。

　　特点：形似蝴蝶、质地脆嫩、色泽先红、鲜嫩味美。

　　口味：酸甜味。

　　生炒蝴蝶片的制作材料：

　　主料：鳝鱼400克。

　　调料：大蒜(白皮)10克,大葱10克,姜10克,白酒5克,酱油3克,白砂糖10克,盐5克,味精4克,淀粉(豌豆)6克,胡椒粉3克,香油4克,花生油30克。

　　生炒蝴蝶片的做法：

　　1.将黄鳝宰杀去骨，洗净沥干水分，斜批成蝴蝶片。

　　2.炒锅烧热加入油烧至七八成热时，将鳝片放入锅里，迅速滑熟倒出。锅内留油少许回火上，放蒜片，葱，姜煸香，加酒，盐，味精，糖，胡椒粉，老抽(少许)，水，再将鳝片倒入翻炒几下，用湿淀粉勾芡，淋上麻油出锅装盘即可。

　　千米饮食网小贴士：

　　糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的白糖去掉。

　　鳝鱼：鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养;鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品;鳝鱼含丰富维生素A，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢。鳝鱼具有补中益气、养血固脱、温阳益脾、滋补肝肾、祛风通络等功效，适用内痔出血、气虚脱肛、产后瘦弱、妇女劳伤、子宫脱垂、肾虚腰痛、四肢无力、风湿麻痹、口眼歪斜等症。

　　小帖士-食物相克：

　　鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。

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