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岭南风味腊肉的做法及介绍

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岭南风味腊肉的做法及介绍---千米饮食网

  (主料辅料)

  带皮五花肉(5000 克)、硝(15 克)、盐(100 克)、老抽(200 克)、白糖(20 兜)、汾酒(150 克)、味精(5 克)。

  (烹制方法)

  1.五花肉改成长 40 厘米、宽 3.5 厘米的长条形,放一盘中,用以上调料拌匀,腌七天后取出,在每条肉厚的一端,连皮带肉斜刀拉一小口,将线绳穿过系上,挂于竹竿上,放置阳光下通风处,干后盛盆装起,放在干燥处。

  2.食用时洗净尘土,用旺火蒸约 25 分钟取出,斜刀切成片即可。

  千米饮食网小贴士:

  1.将干的腊肉放在盆内,置阴凉干燥处贮存。

  2.在洗尘土时可用毛刷刷洗。

  (风味特点)

  此为广东民间风味,家家会做,日味咸香,肥而不腻,受到普遍欢迎。

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