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(主料辅料)
带皮五花肉(5000 克)、硝(15 克)、盐(100 克)、老抽(200 克)、白糖(20 兜)、汾酒(150 克)、味精(5 克)。
(烹制方法)
1.五花肉改成长 40 厘米、宽 3.5 厘米的长条形，放一盘中，用以上调料拌匀，腌七天后取出，在每条肉厚的一端，连皮带肉斜刀拉一小口，将线绳穿过系上，挂于竹竿上，放置阳光下通风处，干后盛盆装起，放在干燥处。
2.食用时洗净尘土，用旺火蒸约 25 分钟取出，斜刀切成片即可。
千米饮食网小贴士：
1.将干的腊肉放在盆内，置阴凉干燥处贮存。
2.在洗尘土时可用毛刷刷洗。
(风味特点)
此为广东民间风味，家家会做，日味咸香，肥而不腻，受到普遍欢迎。
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