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10种成都小吃的美丽传说
10种成都小吃的美丽传说
麻婆豆腐陈麻婆豆腐是由国家命名的一家《中华老字号》老牌名店。其创业于清朝同治初(1862年),开业于成都北郊的万福桥。原名陈兴盛饭铺,主厨为陈春富之妻。陈氏所烹...【阅读全文】
四川冰粉的由来典故
四川冰粉的由来典故
在彭山说起冰粉,上了年纪的人都有很多回忆:文革时期冰粉是知青们的知己,改革初期冰粉是大家的夏天最爱的消费品。每一个人的童年回忆里都有冰粉!据考察,冰粉始于明清...【阅读全文】
成都小吃三大炮的来历与特色
成都小吃三大炮的来历与特色
三大炮是著名的四川小吃,主要由糯米制成,由于在抛扔糯米团时,三大炮如“弹丸”一样,发出“当、当、当”的响声,故名“三大炮”。吃时配以“老鹰茶”,别有风味。...【阅读全文】
四川泡菜的做法及介绍
四川泡菜的做法及介绍
  四川泡菜原料:白菜、萝卜、胡萝卜、圆白菜、黄瓜、芹菜、豇豆、扁豆、刀豆、菜豆、薤头、莴笋、嫩姜、青辣椒等蔬菜,只要鲜嫩清脆,就可以用来做泡菜。泡菜时,可根据蔬菜上...【阅读全文】
川菜之魂:郫县豆瓣的历史
川菜之魂:郫县豆瓣的历史
郫县豆瓣是四川三大名瓣之一。它在选材与工艺上独树一帜,与众不同。香味醇厚却未加一点香料,色泽油润却未加任何油脂,全靠精细的加工技术和原料的优良而达到色、香、味俱...【阅读全文】
怎么做四川辣椒油,辣椒油调料配方
怎么做四川辣椒油,辣椒油调料配方
四川熟油辣椒可用于凉菜,沾菜,四川素小面,川菜的色香味,诀窍就在辣椒油,做凉拌菜香不香,就要看辣椒油调料配方了,在这里,春草网告诉你辣椒油怎么炸才香。辣椒油在川菜中运用...【阅读全文】
云长玉浆饺的做法
云长玉浆饺的做法
“云长玉浆饺”一菜,据传出自“关云长卖豆腐”的历史故事,三国时期,战事频繁,关云长驻军今武昌卓刀泉一带。附近有一以捕捞鱼虾为业的渔民,见关公治军严谨,颇...【阅读全文】
打老虎的做法
打老虎的做法
“打老虎”又名“竹竿打老虎”,用湖藕与猪五花肉粉蒸而成。湖藕喻竹竿,猪肉喻虎,故名。藕条粉糯香甜,蒸肉鲜嫩滑爽。此菜在川东一带广为流行,多在冬季或冬未春初食...【阅读全文】
银丝圆的做法
银丝圆的做法
“银丝圆”以萝卜丝为主料,用粉蒸法制成,系四川特色甜菜。萝卜,四川四季皆有,品质较好的有顶罐萝卜、露头青、絮壳等,冬季食之最佳。萝卜粉蒸,顿除多水之弊,既保持其...【阅读全文】
蜜汁山药琢的做法
蜜汁山药琢的做法
“蜜汁山药球”系武穴市特色甜菜之一。山药自古被视为补虚佳品,据(本草纲目)记载:山药“补虚赢,除寒热邪气,补中,益气力,长肌肉,强阴⋯⋯”武穴种植山药有 300 多...【阅读全文】
巴蜀鱼香茄饼的做法
巴蜀鱼香茄饼的做法
茄子是隋代时由印度传入我国的,它有好几种名字:刚传入我国时,由于其颜色酱紫、形如瓜,又来自印度,隋场帝便叫它为昆崙紫瓜。它的味类似酪酥,人们又称之为酪酥或...【阅读全文】
炒豌豆尖的做法
炒豌豆尖的做法
有“天府之国”美称的四川,每年春、夏、秋、冬出产的菜蔬品种既多,数量又很丰富。尤其是冬季,更是出产鲜蔬的旺季,难怪宋代大诗人苏东坡自豪地写出“岂如吾蜀富...【阅读全文】
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