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担担面来源莫衷一是 川东川南有说辞
担担面来源莫衷一是 川东川南有说辞
担担面中最有名的又要数陈包包的担担面了,它是自贡市担担面一位名叫陈包包的小贩始创于1841年。因最初是挑着担子沿街叫卖而得名。过去,成都走街串巷的担...【阅读全文】
起于都江堰 名满老成都的珍珠圆子的典故
起于都江堰 名满老成都的珍珠圆子的典故
珍珠圆子是一家老成都小吃店的店名,同时也是一种小吃的名字。该店创立于1910年,距今已有百年历史,是国营企业成都市饮食公司旗下中华老字号餐饮品牌之一,坐落在...【阅读全文】
三峡内巫山的纤夫 造就了四川麻辣烫
三峡内巫山的纤夫 造就了四川麻辣烫
据说,麻辣烫起源于长江之滨,最初的时候,是船工和纤夫创造了麻辣烫的吃法。从四川宜宾到三峡内的巫山,这一带由于水流湍急,纤夫自然是少不了的风景,他们在拉...【阅读全文】
风靡全国的成都担担面 祖先其实在自贡
风靡全国的成都担担面 祖先其实在自贡
担担面面臊酥香,滑嫩爽口,咸香微辣,为全国明面食之一,由自贡市一位名叫陈包包得小贩始创于1841年。因最初是挑着担子沿街叫卖而得名,过后风行全川并盛行全国。...【阅读全文】
成都大邑县唐场豆腐乳的传说
成都大邑县唐场豆腐乳的传说
唐场豆腐乳相传在清朝末年,成都府有个制台大人打摆子,患疟疾病,吃饭无味。正好他的一个师爷去大邑唐场乡的表嫂家走亲戚,回来时把她做的家常豆腐乳装了一小油...【阅读全文】
诞生于明清时自贡盐场的水煮牛肉
诞生于明清时自贡盐场的水煮牛肉
在川菜系列中,有不少精品、珍品均与井盐的发展有关,据《四川风物志》记载,川菜中的“水煮牛肉”这道名菜,即是在自贡盐业生产中诞生的。...【阅读全文】
四川名吃灯影牛肉的传闻
四川名吃灯影牛肉的传闻
灯影牛肉是四川的名特小吃。它是一种带麻辣味的小食品,具有红亮、辣香、薄大、回甜等几大特色,既可作为消遣零食,更是佐酒的好菜。不少喜爱麻辣的人,更爱上丁...【阅读全文】
10种成都小吃的美丽传说
10种成都小吃的美丽传说
麻婆豆腐陈麻婆豆腐是由国家命名的一家《中华老字号》老牌名店。其创业于清朝同治初(1862年),开业于成都北郊的万福桥。原名陈兴盛饭铺,主厨为陈春富之妻。陈氏所烹...【阅读全文】
四川冰粉的由来典故
四川冰粉的由来典故
在彭山说起冰粉,上了年纪的人都有很多回忆:文革时期冰粉是知青们的知己,改革初期冰粉是大家的夏天最爱的消费品。每一个人的童年回忆里都有冰粉!据考察,冰粉始于明清...【阅读全文】
成都小吃三大炮的来历与特色
成都小吃三大炮的来历与特色
三大炮是著名的四川小吃,主要由糯米制成,由于在抛扔糯米团时,三大炮如“弹丸”一样,发出“当、当、当”的响声,故名“三大炮”。吃时配以“老鹰茶”,别有风味。...【阅读全文】
四川泡菜的做法及介绍
四川泡菜的做法及介绍
  四川泡菜原料:白菜、萝卜、胡萝卜、圆白菜、黄瓜、芹菜、豇豆、扁豆、刀豆、菜豆、薤头、莴笋、嫩姜、青辣椒等蔬菜,只要鲜嫩清脆,就可以用来做泡菜。泡菜时,可根据蔬菜上...【阅读全文】
川菜之魂:郫县豆瓣的历史
川菜之魂:郫县豆瓣的历史
郫县豆瓣是四川三大名瓣之一。它在选材与工艺上独树一帜,与众不同。香味醇厚却未加一点香料,色泽油润却未加任何油脂,全靠精细的加工技术和原料的优良而达到色...【阅读全文】
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