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灰灰菜的营养价值和功效及作用以及搭配食用禁忌

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灰灰菜的营养价值和功效及作用以及搭配食用禁忌

  灰灰菜,(野灰菜,灰蓼头草,灰藋,灰菜)又名藜,别名野灰菜,灰蓼头草等,为藜科一年生草本植物。喜生于田间、地边、路旁、房前屋后等。 灰灰菜幼苗和嫩茎叶可食用,味道鲜美,口感柔嫩,营养丰富。食用灰灰菜能够预防贫血,促进儿童生长发育,对中老年缺钙者也有一定保健功能。另外,全草还含有挥发油、藜碱等特有物质,能够防止消化道寄生虫、消除口臭。

  灰灰菜的营养价值

  灰灰菜性味甘平,清热、利湿、降压、止痛、杀虫、止泻。幼苗和嫩茎叶可食用,味道鲜美、口感柔嫩、营养丰富。据测定,100克嫩苗中含蛋白质3.5克,脂肪0.8克,碳水化合物6克,粗纤维1.2克,胡萝卜素6.35毫克,维生素B10.13毫克,维生素B2 0.29毫克,维生素C 69毫克及多种无机盐,含钙量高达209毫克,含铁量0.9毫克。

  1.灰灰菜营养丰富,100克嫩苗中含蛋白质3.5克,脂肪0.8克,碳水化合物6克,粗纤维1.2克,还有胡萝卜素等等。

  2.食用灰灰菜能够预防贫血、促进儿童生长发育,对中老年缺钙者也有一定的保健功能。

  3.灰灰菜含有挥发油、藜碱等特有物质,能防止消化道寄生虫、消除口臭。因此灰灰菜是一种老少皆宜的保健食品。

  4.灰灰菜是光感性植物,若自己本身是过敏体质,吃了光感性植物,又晒了较强的阳光,就可能遭遇植物日光性皮炎。

  5.灰灰菜需要多次清洗,还要用开水烫,若是食用没有经过处理的灰灰菜可能会引起瘀斑、剧烈灼痛等情况。

  灰灰菜的功效与作用

  1.灰灰菜幼苗可作蔬菜食用,茎叶可喂家畜,全草可以入药,具有止泻痢,止痒,治疗痢疾腹泻等作用。

  2.灰灰菜若是配合野菊花煎汤外洗,可以有效治疗皮肤湿毒以及周身发痒等症状。

  3.灰灰菜性味甘平,具有清热、利湿、降压、止痛、杀虫、止泻等功效。

  4.灰灰菜含有挥发油、藜碱等特有物质,能够防止消化道寄生虫、消除口臭,还具有预防贫血、促进儿童生长发育等功效。

  5.灰灰菜是含有卟啉类物质的光感性植物,过多食用或解除,并受数小时日晒后可引起急性光毒性炎症反应,这样皮肤会红肿、发亮、浑身刺痛等。

  灰灰菜能预防贫血,促进儿童生长发育,对中老年缺钙者也有一定保健功能。另外,全草还含有挥发油、藜碱等特有物质,能够防止消化道寄生虫、消除口臭。因此,灰灰菜作为一种老少皆宜的保健食品,不仅为寻常百姓采食,而且进驻宾馆、饭店餐桌。灰灰菜幼苗和嫩茎叶可食用,拌玉米面可做成窝窝头,养生保健、味道鲜美、口感柔嫩、营养丰富。

  灰灰菜的药用价值

  幼苗可作蔬菜用,茎叶可喂家畜。全草又可入药,能止泻痢,止痒,可治痢疾腹泻;配合野菊花煎汤外洗,治皮肤湿毒及周身发痒。果实(称灰藋子),有些地区代“地肤子”药用。《本草纲目》藜

  释名莱、红心灰蓼 、鹤顶草、胭指菜。气味(叶)甘、平、微毒。主治叶捣烂涂诸虫伤,治白癜风;茎烧灰,加水煎膏,点赘疣黑子,蚀恶肉。

  灰灰菜的食用方法

  灰灰菜是一种环保的野生菜肴。食用方法:用沸水焯后,再用清水漂泡,可炒食、凉拌或做汤,也可晾干贮藏。把幼嫩的灰灰菜放进沸水中焯一下(时间不宜过长),用来炒肉味道鲜美。也可拌入葱、姜、蒜、盐、味精和香油等,如果再加入一些辣椒和醋,吃起来味道更鲜美。食用注意幼苗可作蔬菜用,茎叶可喂家畜。果实(称灰藋子),有些地区代“地肤子”药用。灰灰菜是含有卟啉类物质的光感性植物,过多服食或接触,并受数小时日晒后引起的急性光毒性炎症反应,这样皮肤红肿、发亮,混身刺痛、刺痒,所以灰灰菜一次食用量不宜过多,食后或接触后应避免强烈日光暴晒。

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