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锅内先放入足够的清水，烧开后，倒入淘好的大米;这样米粒裡外温度不同，米粒容易开花渗出淀粉质;米下锅后，先用旺火加热使水再沸，然后改由文火熬煮;锅内保持沸滚而不使米粒、米汤外溢。在熬粥时，要注意盖好锅盖，避免营养成分随水蒸气蒸发，锅盖盖好熬煮的粥，味道也好。熬米粥时，容易出现溢锅现象，防止的方法是，可在煮粥时锅内加上 5-6 滴植物油或动物油。
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