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薏米鸡的做法

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薏米鸡的做法,薏米鸡怎么做好吃

  〔主料辅料〕

  嫩母鸡 1 只…1500 克

  薏仁米………100 克

  姜片……………25 克

  葱段……………50 克

  绍酒……………10 克

  精盐……………10 克

  清汤…………500 克

  味精……………2 克

  〔烹制方法〕

  1.将鸡宰杀煺毛挖去内脏洗净,煮至五成熟捞出,沥于水分,用刀从背部劈开、去骨,将鸡皮朝下平放墩子上,用刀在鸡肉上剞成象眼形花纹,然后鸡皮朝下,置汤盆内。

  2.薏仁米洗净,用温水泡软捞出,放在鸡肉上,添清汤 300 克、精盐 5克、绍酒 5 克、味精烧开,撇去浮沫,定好味,浇在汤盆里即可。

  千米饮食网小贴士:

  1.若用乌鸡,食疗效果更佳。

  2.盛鸡的容器必须加盖,或用皮纸纣严,蒸制时可保持原汁原味。

  〔风味特点〕

  1.“薏米鸡”是陕西著名菜肴,以肥嫩母鸡为主料,配以薏米蒸制而成。成菜汤清味鲜,鸡肉酥烂,薏米软粘,营养丰富。

  2.米益肺健脾、利湿消肿。凡久咳不愈,下肢浮肿者,治其生痰之源(脾),贮痰之器(肺),标本兼顾,所以有效。

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