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〔主料辅料〕
金嘎嘎 1 只(750 克)、姜片(30 克)、三七根(50 克)、蒜米(3 克)、精盐(10 克)、胡椒(2 克)。
〔烹制方法〕
1.将金嘎嘎宰杀，去毛除内脏，清洗干净。
2.三七根用温水洗净。
3.把三七根、姜片、蒜米填入金嘎嘎肚内，用竹杆把腹部穿合拢。在膝关节处划一道口，将金嘎嘎跪放在小土锅内，加清水，盖上盖用棉纸密封。
4.大土锅放入半锅水上火，把小土锅放进大土锅内，隔锅蒸 2～3 小时，下入胡椒、精盐即成。
千米饮食网小贴士：
1.锅口用棉纸密封，是为了隔绝空气，以保证它特有的香味。
2.不可过早放盐，那样会使金嘎嘎不宜炖烂。
〔风味特点〕
1.金嘎嘎，因其叫声而取名，候鸟。形似鸽子，麻花色，体重不超过 400克，从春播叫至夏天终了为止。
2.此菜肥而不烂，鲜香微苦凉，能治风湿骨痛，也是壮、瑶、苗族产妇们的佳肴，具有补肾、提气、补血、壮身健体之功效。
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