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配方中的适量，冰糖，我是按照自己的口感来制作的，毕竟各家对甜度需求不同，这个也没有特别硬性的要求，所以，制作适合自己口味的才是硬道理，不要被太精细的配方迷惑，果酱这类东西，只要掌握一个制作手法就好了。
柠檬汁有抗氧化的作用，没有的，也可以不用添加，但我喜欢柠檬的那一股清香味道。
主料:山楂500g。
辅料:冰糖适量、水适量、柠檬适量 。
山楂酱的做法：
1.买回的山楂洗净，然后放入盐水中浸泡10分钟左右。
2.浸泡好的山楂，去掉籽备用。
3.山楂切小块，放入料理机中搅碎。
4.搪瓷锅加入适量的清水，放入冰糖，放火上煮开。
5.煮开后的糖水，放入山楂碎。
6.小火熬煮，对于大块的山楂块，搅动锅的时候用勺子按压成酱。
7.一个柠檬，用半个就可以。
8.山楂酱煮好后，关火，挤入柠檬水。
9.拌匀，晾晾装瓶，如冰箱冷藏，并尽快食用。
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