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（主料辅料）
净鲤鱼肉（750 克）、姜片（5 克）、精盐（5 克）、姜末（5 克）、酱油（35 克）、糖（20 克）、醋（10 克）、干辣椒末（5 克）、黄酒（5 克）、味精（2 克）、葱白段（10 克）、芝麻油（150 克）。
（烹制方法）
1.净鲤鱼肉剁成长 5 厘米、宽 3 厘米的鱼块置小盆中，加精盐 3 克、姜片、葱白段 5 克拌匀腌制 12 小时取出晾干。
2.炒锅置旺火上，放入芝麻油 10O 克烧热，再将鱼块逐块下入锅内煎至金黄色，加精盐、酱油、糖、姜末、黄酒、干辣椒未、清水 250 克一起烹烧至卤汁浓稠时，淋入芝麻油，撤上葱白段装盘即成。
千米饮食网小贴士：
1.鱼块要腌透，晾干。
2.鱼块下锅煎时，注意火候，不要煎的时间太长。
（风味特点）
1.“糍粑鱼”是具有浓厚的湖北乡土气息的地方风味名菜。是以鲤鱼肉为主料，经过腌渍、晾干后煎烧而成的。
2.“糍粑鱼”口味咸辣、香气扑鼻，有“闻则臭、吃则香”之说。佐饭能增量、佐酒可转换口味，在鄂东南地区人们食用“糊粑鱼”已是一种嗜好。
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