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柴鱼花生猪骨粥的做法

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  一位长辈曾教我,煲粥前用少许油和盐腌米,煲出来的粥便会香绵软滑。这个小技巧想必是广东人煲粥的秘技,大家不妨也试试~

  于我来说,这道粥有两重身份,是主食也是汤。撇去米,不就是“猪骨”吗?难怪会吃得这样满足。

  柴鱼花生猪骨粥的食材

  白米150克、猪骨500克、花生100克、柴鱼干50克、姜5片、水2升。

  配料:油2茶匙、盐2-3茶匙。

  柴鱼花生猪骨粥的做法步骤:

  1.花生用水冲洗一、两遍,然后浸泡起来;

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  2.洗米后,加四分一茶匙盐和两茶匙油与米拌匀,放置待用;

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  3.锅中加冷水,放猪骨后加热,猪骨熟后捞起洗干净;

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  4.柴鱼干用水冲洗浸湿,挤干水份,撕碎;将全部处理好的材料放进慢炖锅内,加姜片和水,煲一至二小时;煮好后加二至三茶匙盐调味,吃时加些葱花或芫茜,增添风味。

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  千米饮食网制作小贴士

  1.若用普通锅具,水量请加多一些,以免水分蒸发减少后,粥变得太浓稠,甚至会糊底;

  2.大火加热,水滚后,请转最小火,且打开盖子保留一条小缝,以防粥水外溢。

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