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（主料辅料）
净仔母鸡 1 只（1000 克）、白胡椒（10 粒）、桂皮（5 克）、精盐（5 克）、八角（5 克）、醋（25 克）、袖子皮（5 克）、白糖（25 克）、植物油（1000 克）(耗 75 克)、冰糖（50 克）、胡椒粉（1.5 克）。
（烹制方法）
1.将鸡洗净沥干。八角、桂皮、袖子皮、白胡椒粒盛入纱布袋中，捆扎成香料包。
2.整鸡置砧板上，将情盐 2.5 克，冰糖和香料包填入鸡腹后盛入炖盆内，加清水浸没鸡身，再加精盐、白糖、醋入笼继续炖 45 分钟出笼，取出香料包即成。
千米饮食网小贴士：
1.炸鸡时要沥于，即将鸡全身的水分擦干，再炸。
2.炖鸡时，清水一定浸没鸡身，用微火炖，一定将鸡炖成肉嫩骨脱。
（风味特点）
1.“炖全鸡”是以整鸡清炖，是湖北传统宴席上的一道大菜。要选用嫩仔母鸡先油炸定型后，将香料袋置于鸡腹中，整鸡炖制，即可增香提鲜，又不失原汁原味。
2.“炖全鸡”成菜鸡形完整，肉嫩骨脱，汤汁清纯鲜美，香味扑鼻，也是孕妇、乳毋、老年人的佳肴。
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