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玫瑰藕饼的做法

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玫瑰藕饼的做法,玫瑰藕饼怎么做好吃

  主料:莲藕 1000 克。

  配料:枣泥馅 200 克,玫瑰糖 2 克,面粉 50 克,樱桃 10 粒。

  调料:熟猪油 1000 克(实耗 100 克),白糖 200 克,湿淀粉 15 克。

  玫瑰藕饼的做法:

  1.莲藕刨去外皮洗净,用擂钵磨成泥,倒入箩筛过滤,稍为按干水分,加入适量的面粉,捏成 20 个剂子,再将剂子在手心按扁,包入枣泥馅,做成直径 3 厘米大的丸子,摊在盘上。

  2.炒锅置旺火上,放入猪油烧至八成热时,下入藕丸炸熟,呈金黄色时滗去油。锅内留油 50 克,放入白糖和玫瑰糖,加清水稍焖,用湿淀粉调稀勾芡,用铲子将藕丸按扁成饼,收浓汁后,装入盘中。樱桃一切两半,按在藕饼上即成。

  千米饮食网小贴士:

  藕每 100 克鲜品约含水分 77.9—89 克,淀粉20 克,维生素 C25—55 克,以及柿子糖、水苏糖、果糖、蔗糖和多酚化合物。中医认为,熟藕性味甘温,有益胃健脾、养血补虚、止泻的功能。此菜色泽金黄,黄中透白,藕泥酥甜松软,玫瑰清香扑鼻。

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