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馒头,花卷,包子,饺子等------47.5--50%
手擀面,馄饨等------42%
压面机------约40%
蛋糕,点心或面包-----配方较复杂,要根据具体方子来
以上比例是以水为液体的,如果配方中加入鸡蛋,牛奶等液体,因为含水量不同,配方中液体比例要根据实际情况调整。
另外,面粉储存环境及条件不同,会影响到吸水比例,这一点也需要自己灵活调整。
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