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特级刺身拼盘百科知识介绍

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特级刺身拼盘百科知识介绍---千米饮食网

  生鱼片又叫鱼生、刺身,古称鱼脍、脍或鲙,是以新鲜的鱼、贝类等生切成片,蘸调味料食用的食物的总称。

  既然要生吃,除了得十分新鲜外,还需精选特殊的鱼类和部位。比如这个拼盘中的金枪鱼腩。对于一条金枪鱼来说,最昂贵的部分莫过于鱼腩部分,在日餐菜单上你可能常看到TORO,这是鱼腩的泛称,细分还有OTORO与CHOTORO,前者意为纯鱼腩,后者意为接近背部位置的部分。至于味道如何,我只能用入口即化来形容,肉质非常的细腻鲜嫩,令人难忘。

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