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稻子的成熟谷粒去皮后就是大米，我国的长江中下游地区是其产地，至今为止已有6000余年的种植历史，被视为五谷之首。
大米中含有丰富的蛋白质和碳水化合物，并含有一定量的粗纤维和脂肪，其中磷的含量较高，还含有铁、钙、钾、钠、镁等矿物质以及B族维生素和硫胺素、核黄素、尼克酸等营养物质。
大米味甘，性平，健脾养胃，益气补血。对于尿频、小便不畅、腹泻、形体消瘦、口干舌燥、心神不安等症有较好的治疗作用。
大米的制作方法主要为煮食或熬制。大米加水蒸熟后即为米饭，是人们经常食用的主食。加大量水熬制成粥也是人们习惯采用的食用方法。
千米饮食网小贴士：
可用未磨制的糙米制作成汤圆、年糕和粽子等，这样可防止因精细加工而导致矿物质的流失。
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