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黄芪羊肉的做法

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黄芪羊肉的做法,黄芪羊肉怎么做好吃

  [主料辅料]

  羊肋条肉……500 克

  精盐……………10 克

  炙黄芪…………20 克

  西风酒…………30 克

  花椒……………2 克

  葱段……………20 克

  桂皮……………3 克

  姜………………10 克

  草果……………1 个

  (烹制方法〕

  1.羊肋条肉洗净,切成 5 厘米长、3 厘米宽的薄片,放沸水内略氽捞出沥干水。黄芪、花椒、桂皮、草果、葱、姜装入纱布袋,扎口成调料包。

  2.羊肉片和调料包同放砂锅内,添入清水淹役,放入精盐及西凤酒,旺火烧开,撇净浮沫盖严,移小火炖至成熟软烂,拣去调料包,捞出羊肉装盘即成。

  千米饮食网小贴士:

  汤汁稍宽,开锅后撇净浮沫,文火慢炖,汤清见底,羊肉软烂,始为上品。

  [风味特点]

  1.“黄芪羊肉”是仿唐药膳菜品。黄芪,又名北芪、绵芪。为豆科植物黄芪的根,性味甘、微温,有补气固表、升阳举陷的作用。羊肉作为药用,最早见载于东汉·张仲景《伤寒杂病论》。唐,孟洗《食疗本草》论述较详:“羊肉:温。主风眩瘦病,小儿惊痫,丈夫五劳七伤,脏气虚寒。”用羊肉与黄芪同炖,温补而不燥烈,为冬令佳肴。

  2 此菜香而不膻,肥而不腻,滋味鲜醇,治疗气虚神疲、内脏下垂、阳痿早泄、宫冷不孕有效。畜肉类

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