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黄芪羊肉的做法及介绍

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黄芪羊肉的做法及介绍---千米饮食网

  主料辅料

  羊肋条肉(500 克)、精盐(10 克)、炙黄芪(20 克)、西风酒(30 克)、花椒(2 克)、葱段(20 克)、桂皮(3 克)、姜(10 克)、草果(1 个)。

  烹制方法

  1.羊肋条肉洗净,切成 5 厘米长、3 厘米宽的薄片,放沸水内略氽捞出沥干水。黄芪、花椒、桂皮、草果、葱、姜装入纱布袋,扎口成调料包。

  2.羊肉片和调料包同放砂锅内,添入清水淹役,放入精盐及西凤酒,旺火烧开,撇净浮沫盖严,移小火炖至成熟软烂,拣去调料包,捞出羊肉装盘即成。

  千米饮食网小贴士:

  汤汁稍宽,开锅后撇净浮沫,文火慢炖,汤清见底,羊肉软烂,始为上品。

  风味特点

  1.“黄芪羊肉”是仿唐药膳菜品。黄芪,又名北芪、绵芪。为豆科植物黄芪的根,性味甘、微温,有补气固表、升阳举陷的作用。羊肉作为药用,最早见载于东汉·张仲景《伤寒杂病论》。唐,孟洗《食疗本草》论述较详:“羊肉:温。主风眩瘦病,小儿惊痫,丈夫五劳七伤,脏气虚寒。”用羊肉与黄芪同炖,温补而不燥烈,为冬令佳肴。

  2 此菜香而不膻,肥而不腻,滋味鲜醇,治疗气虚神疲、内脏下垂、阳痿早泄、宫冷不孕有效。畜肉类

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