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吃羊肉前你要知道的6个事项
吃羊肉前你要知道的6个事项
另据《本草纲目》记载:“羊肉以铜器煮之:男子损阳,女子暴下物;性之异如此,不可不知。”这其中的道理是:铜遇酸或碱并在高热状态下,均可起化学变化...【阅读全文】
黄芪羊肉汤的做法及介绍
黄芪羊肉汤的做法及介绍
恒山的“黄芪羊肉汤”,绵烂酥软,浓香爽口,鲜美异常,营养丰富,味道鲜美,远近闻名,是浑源一绝。相传 400 余年前,恒山人过着“坑上没席,墙上没皮,食不裹...【阅读全文】
拖羊尾的做法及介绍
拖羊尾的做法及介绍
“拖羊尾”是大同地区传统的“八八”宴席中的一道甜菜。酥润甜香,外脆里嫩,肥而不腻,十分可口,在大同地区广为流传。本品采用“烹”的技法加工而成。烹,是将用油炸透...【阅读全文】
羊头菜的做法及介绍
羊头菜的做法及介绍
羊头菜是曲沃的传统名菜。曲沃是山西重要的产麦区,每年麦收之后,羊头菜就应时上市。据说羊吃过割麦后地里丢弃的麦穗,换了肚子,吃这时的羊肉无青草味。...【阅读全文】
葱爆柏籽羊肉的做法及介绍
葱爆柏籽羊肉的做法及介绍
柏籽羊肉是山西中阳县的特产,素以鲜嫩清香、不腥不膻而闻名,当地人称之为“土人参”、“补心丸”。中阳县地处吕梁山西麓。这里满山遍野生长着小地柏和古老的柏...【阅读全文】
盐煎羊肉的做法及介绍
盐煎羊肉的做法及介绍
“盐煎羊肉”是大同地区传统清真菜肴。大同市镇川乡道寺窑地区饲养的绵羊,由于常年以凉山上野生中草药为饲料,其肉有一种特殊的香味,用这种羊肉制出的“盐煎羊...【阅读全文】
羊头肉拌粉的做法及介绍
羊头肉拌粉的做法及介绍
“羊头肉拌粉”是大同地区传统名肴,粉是该地区特有的用山药(土豆)粉压制而成的新鲜粉条,加煮熟的羊头肉丝一起拌制。是大同人逢年过节、喜庆宴会时餐桌上不可缺少...【阅读全文】
党参煨羊肉的做法及介绍
党参煨羊肉的做法及介绍
“党参煨羊肉”汤清味浓,色浅醇香,主料酥烂,但不失其块形,与党参同煨,久食可治脾虚体弱,食少口渴等症,是品质很高的宽汤大菜。...【阅读全文】
焖柏籽羊肉的做法及介绍
焖柏籽羊肉的做法及介绍
此菜色泽金黄,味道咸鲜浓香,原油原汁原味,口感滑嫩。配上碧绿鲜嫩,稍有辣味,营养丰富的雪菜,是一道既可佐酒,又可下饭的佳肴。...【阅读全文】
锅烧羊肉的做法及介绍
锅烧羊肉的做法及介绍
成菜色泽金黄,外酥焦,内松软,咸鲜香醇,不膻不腻。用山西面点空心小饼夹食,更是另有一番风味。...【阅读全文】
羊杂割的做法及介绍
羊杂割的做法及介绍
杂割,为山西的一种地方小吃。据传,山西人吃杂割始于元朝,杂割一名还是忽必烈之母所赐。元世祖忽必烈由晋地人中原,路经曲沃县时,其母庄圣太后染疾,曲沃名医...【阅读全文】
芝麻羊肉丝的做法及介绍
芝麻羊肉丝的做法及介绍
“芝麻羊肉丝”是山西晋北地区的风味名菜。它以瘦嫩的精羊肉为主料,将其加工成均匀的细丝,再配以葱姜丝、鲜红辣椒丝,经加热烹调至干爽时拌入适量的...【阅读全文】
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